TUZDA LEVREK

Tuzda levrek pişirmek sanılanın aksine evde çok kolay bir şekilde yapılabiliyor.

Kısaca tarif etmek gerekirse 2 – 3 kilo kadar kalın tuz (kalın tuz bulamazsanız deniz tuzuyla sofralık tuzu da karıştırabilirsiniz) 2-3 yumurta akı ile çok rahat bir şekilde balığınızı pişirebilirsiniz.

Ben genellikle kilo üstü balıkları tercih etsem de daha küçük balıklarda da bu pişirme şekli rahatlıkla uygulanabilir.

Bir çok insan balığın içine sarımsak , limon , kekik , biberiye , defne gibi çeşniler katsalar da ben balığın en doğal halini seviyorum.

Bu yüzden genellikle ekstra bir şey koymadan pişiriyorum. Balığın sadece içini temizleyerek , pullarına hiç dokunmadan pişirebilirsiniz .

Biz balık temizlendikten sonra tuzda yapmaya karar verdiğimiz için pulları temizlenmiş olarak pişirdik .

Başlayalım

Tuz , yumurta ve suyu bir kabın içinde iyice karıştırıyoruz ortalama 5 dakika kadar , elimize alıp sıktığımızda dağılmıyorsa tamam demektir eğer dağılıyorsa bir miktar su daha ilave edebiliriz.

Daha sonra karışımın üçte birini (yaklaşık olarak 1 parmak kalınlığında olacak) balığın büyüklüğüne göre tepsinin  dibine  yayıyoruz .

Tuzu koymadan önce tepsiye yağlı kağıt koyabilirsiniz . Çok daha temiz bir şekilde balığı pişirmiş olursunuz.

Kalan tuzuda balığın üzerine tamamen örtüyoruz. Yaklaşık 1 parmak kalınlığında bir tabaka oluşması lazım .

İsteğe bağlı olarak balığın ağzına bir kürdan sıkıştırıp pişerken oradan hava almasını sağlayabiliriz ya da balığın üstüne çok küçük bir delik açabilirsiniz.

Şimdi sıra geldi balığımızı pişirmeye…

Nasıl Pişirmeli?

Yağlı kağıdın üzerine yatırdığımız balığımızı 180 – 200 derece ısıda pişiriyoruz.

Süreyi ise balığın büyüklüğüne göre ayarlıyoruz. Örneğin balık 1 kilo ise 30 ila 40 dakika arası pişiriyoruz yani kilo başına 30 – 40 dakika pişirmek yeterli oluyor.

Balığımız 2 kilo civarı ise 60 – 70 dakika kadar pişirmemiz gerekiyor.

Servis Zamanı

Tuzda Balık piştikten sonra üzerindeki tuzu kırmak için bıçak ya da tornavida gibi bir alet kullanabilirsiniz.

Bıçağın arkasına sert bir cisimle vurmak suretiyle balığı açabilirsiniz . Bu işlemden önce bir miktar kolonyayı tuzun üzerine döküp yakarsanız servis çok renkli bir hal alıyor.

Tabağın yanını da roka , maydonoz , limon gibi şeylerle gönlünüze göre süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun , iyi seyirler.

Amatör Denizci Belgesi Hakkında Her Şey >>>

Kofana-Levrek Balık Ortasında Kaldık >>>

Youtube